Uno de los postres favoritos de los guatemaltecos sin duda son los molletes. Rellenos con la receta secreta de la abuelita o solo con pasas y su propia miga de pan, remojados en miel de azúcar o panela, son un deleite para el paladar.
Esta receta guatemalteca se origina en el altiplano occidenteal del país, en Totonicapán. Siendo una población con gran tradición panadera, logran crear el pan de yemas, un pan de textura suave y esponjosa, que se elabora para la Semana Santa.
Esta tradición viene desde la época colonial, porque los panaderos producían grandes piezas de pan para abastecer al pueblo durante los días santos, días en los que no trabajaban.
A continuación te compartiremos la receta de este platillo tradicional para Semana Santa, para que puedas disfrutar y compartir en familia.
Ingredientes:
- 5 Panes de molletes grandes
- 3 Huevos
- 1/2 Taza de aceite para freír
Para la miel:
- 2 Litros de agua
- 2 Rajas de canela
- 4 Pimientas
- 2 Anís de estrella
- 4 Clavos de olor
- 4 Tazas de panela
- 1 Naranja
- 1 Limón
Para el relleno:
- 1/2 vaso de crema
- 1 Queso crema pequeño
- 3 Onzas de pasas
- 1 Cucharada de vainilla líquida
- 1 Cucharada de canela en polvo
- 1 Cucharadita de azúcar
- Miga de los 5 panes
Utensilios:
- Tazón Mosaico
- Batidor Gourmet
- Garrafa
- Tabla para picar
- Set de Cubiertos
- Plato hondo Bambú
- Tazón click clak Rectangular 9 oz.
- Tazón click clak redondo 7 oz.
- Pichel con tapa 1lt.
Preparación:
- Primero, para realizar la miel, colocar en una olla 2 litros de agua, las especias (anís estrella, clavo de olor, pimienta gorda, canela) y dejar hervir. Luego agregamos las 4 tazas de panela, el limón y la naranja y dejar hervir nuevamente.
- Parte los molletes por la mitad, raspa con una cuchara su miga, sin romper el pan y coloca dentro de un bowl, agrega la crema, queso crema, pasas, vainilla, azúcar y canela en polvo.
- Rellena con la mezcla cada pan.
- Bate la clara de los 3 huevos hasta obtener una espuma consistente, a punto de nieve.
- Luego cubrirlos con el batido del huevo.
- Calienta la ½ taza de aceite en un sartén, y cuando ya esté hirviendo coloca los molletes para que se doren.
- Cuando los molletes ya estén bien envueltos con huevo batido y la miel de azúcar ya está hirviendo, déjalos caer sobre ella.
- Finalmente, los puedes servir y decorar con azúcar teñida con colorante vegetal.
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